レアチーズ風豆腐ケーキ
sanchan
作り方
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1
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≪下準備≫ザルにキッチンペーパーを敷いた上にヨーグルトを入れて冷蔵庫で半日くらい水を切っておく。豆腐もザルに入れ、水を入れた小さなボウルなどを重石にし水を切る。
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2
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２重にしたビニール袋にクラッカーを入れ砕く。粉々になったら牛乳を入れ全体になじませ、油を塗った型に敷き詰めておく。
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3
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ゼラチンは分量の水でふやかし、レンジで３０秒加熱しておく。
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4
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豆腐は裏ごししてボウルに入れ、ヨーグルト・スキムミルク・グラニュー糖・レモン汁を入れ泡立て器で混ぜ、3を加え混ぜ合わせる。
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5
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2に４を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
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6
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≪備考≫水切りヨーグルトを作るときに出た乳清（ホエー）は栄養満点なので私は紅茶にして飲んでみました。５００gのヨーグルトで２００ccの乳清ができました。そこに水を100ｃｃ足して紅茶を淹れます。お好みでレモンを浮かべてください。
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コツ・ポイント
豆腐は裏ごししておかないとザラザラな口当たりになりそうです。
このレシピの生い立ち
ノートに豆腐ヨーグルトケーキのレシピを書き留めておいたのですが、ヘルシーに変身させたいと思い生クリームを水切りヨーグルトにバターは牛乳に替えてグラニュー糖の量も減らして作ってみたところとてもおいしくできました。
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sanchan
