カップシフォン
作り方
-
-
1
-
卵黄にグラニュー糖(10g)を入れ、すり混ぜる
(写真は2倍で紅茶パウダー使用)
-
-
-
2
-
サラダ油(12ml)を加えてとろ〜っとするまで混ぜる(乳化)
-
-
-
3
-
牛乳(25ml)を加え混ぜる
-
-
-
4
-
薄力粉(35g)を振るい入れ、粉感なくなるまで混ぜる
(抹茶やココアなどもここで)
-
-
-
5
-
メレンゲを作る。
低速でほぐしてから高速にし、砂糖を2回に分けて加えながら混ぜる。
-
-
-
6
-
艶が出て、角がピンと立つまで!
最後に低速で少し整えます。
混ぜすぎるとボソボソするので注意。
-
-
-
7
-
④にメレンゲを一すくい入れてしっかり素早く混ぜる
-
-
-
9
-
カップに入れて、1度トンと落としてゆすれば表面も平になります。
【170度で20分焼く】
焼けたら1度落として冷ます!
-
コツ・ポイント
メレンゲをしっかり立てること、メレンゲを全部入れてからは潰さないことが大事です。
このレシピの生い立ち
「紅茶 シフォンケーキ 紙型」のレシピのカップ版です。
型が無くてもできる上、
作る量を調整しやすく、ラッピングもしやすいレシピにアレンジしました!
型が無くてもできる上、
作る量を調整しやすく、ラッピングもしやすいレシピにアレンジしました!
(
)