長芋の三つ葉梅あえ

長芋を一口大に切る。えぐみがある長芋の場合は、酢をといた水に一時間さらす。

三つ葉はレンジで40秒、もしくはお鍋で30秒ほど茹でて、つぶさないようにしながら水気をよく拭い、3～4㎝間隔で切る。

梅干を細かく刻んで、みりんでとき、柔らかくしておく。