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飾り用の白髪ネギ(水にさらす)以外の長ネギは斜め薄切りに。にんにくは縦半分にカットした後スライスに。
オリーブオイルを熱したフライパンで、にんにくを炒め、その後に長ネギ、最後に桜海老を投入して軽く塩胡椒。
塩多めのお湯でパスタを茹でる。パスタが全て沈んだら、おたまひとすくい分の茹で汁をフライパンへ。
パスタが茹で上がったら、湯切りせずトングでフライパンへ。ソースとしっかり絡める。
器に盛り付け、オリーブオイル、胡椒をふった後、白髪ネギをのせて完成。
アスパラを入れても美味しいです◎