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キノコのすだちお浸し

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Description

すだちでさっぱり、逸品にも、日本酒にあわせても

材料

シメジ
2パック
エノキ
2パック
小松菜
1パック
油揚げ
1パック
すだち
一つ
鰹出汁
800g
薄口醤油
80g
みりん
80g

作り方

  1. 1

    鰹出汁を引く
    沸騰したお湯に鰹節をいれる（荒削りなら尚良い）
    鰹節が沈んだら丁寧にこす

  2. 2

    キノコ、小松菜、油揚げをカットして
    たっぷりのお湯に塩1パーセントいれて、湯掻く
    ザルで水切る

  3. 3

    タッパーやお皿に入れてすだちを薄くスライスしてちらしておく
    出汁、薄口醤油、みりんを鍋で一煮立ちさせ、みりんの酒飛ばす

  4. 4

    湯掻いた食材に出汁をかけて
    冷めたら完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

京都の老舗のおばんざい
レシピID : 5328145 公開日 : 18/11/08 更新日 : 18/11/08

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キノコのすだちお浸し
by ブラボーピーポー