ヨーグルトと牛乳で作る食パン
Description
ヨーグルトで作る食パン。外はカリッと中はゆるゆる～とやわらかに。何度か作り、レシピ化しました♪オーブン温度変更しました。
yukanosuke
作り方
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1
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材料をこねる。
（私はFPで捏ねてます。
一次発酵させます。
温かい場所で乾燥しないようにします。
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2
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一次発酵90分
写真は、一次発酵 終了時
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4
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端からクルクル巻いていく。
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5
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二次発酵
蓋開け40-65分
蓋閉め15分
（発酵の具合によって、変更ください）
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6
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＊発酵終了時間に合わせてオーブン予熱開始
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7
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＊参考まで
二次発酵80分（制作時11月室温22度ほど）※発酵時間は季節により変わります。
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8
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オーブン180度28分焼成
焼きあがったら、へたり防止で型ごとタオルなどに落とす。
型から出し冷ます。
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9
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※オーブンの時間と温度を変更しました（3/22）
ご家庭のオーブンに合わせて調整ください。
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10
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※冷めきらないうちにビニール袋に入れてください。しっとり柔らかになります。
（ホワイトラインもくっきり！）
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11
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※一日経ったら、カットして、一枚ずつポリ袋に入れ冷凍しています。風味が下がるのと硬くなるのを防ぐため。
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コツ・ポイント
ベンチタイムについて
365日の杉窪章正匡さんの本を読み、ベンチタイムは必要ないと思い無くしています。
そのため、発酵する時に必要な糖分が減りません。
発酵に関して、ご家庭の状況によって変更ください。
365日の杉窪章正匡さんの本を読み、ベンチタイムは必要ないと思い無くしています。
そのため、発酵する時に必要な糖分が減りません。
発酵に関して、ご家庭の状況によって変更ください。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトがたくさんあったため、身体にも良さそうなパンを作りたいと思いレシピにしました。
外はカリっと中はしーっとり♡
ヨーグルトの香りもします。
外はカリっと中はしーっとり♡
ヨーグルトの香りもします。
yukanosuke
