ヨーグルトと牛乳で作る食パン

ヨーグルトと牛乳で作る食パン
ヨーグルトで作る食パン。外はカリッと中はゆるゆる~とやわらかに。何度か作り、レシピ化しました♪オーブン温度変更しました。

材料 (1本)

400g
ドライイースト
6g
砂糖
12g
5g
バター
30g
ヨーグルト(無糖)
140g
牛乳
190g(200cc)

1

材料をこねる。
(私はFPで捏ねてます。
一次発酵させます。
温かい場所で乾燥しないようにします。

2

写真

一次発酵90分
写真は、一次発酵 終了時

3

写真

2つに分割。私はベンチタイムを取りません。
ベンチタイム取る方は、20分濡れ布巾をかけ休ませる)

4

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端からクルクル巻いていく。

5

写真

二次発酵 
蓋開け40-65分
蓋閉め15分
(発酵の具合によって、変更ください)

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*発酵終了時間に合わせてオーブン予熱開始

7

写真

*参考まで
二次発酵80分(制作時11月室温22度ほど)※発酵時間は季節により変わります。

8

写真

オーブン180度28分焼成
焼きあがったら、へたり防止で型ごとタオルなどに落とす。
型から出し冷ます。

コツ・ポイント

ベンチタイムについて
365日の杉窪章正匡さんの本を読み、ベンチタイムは必要ないと思い無くしています。
そのため、発酵する時に必要な糖分が減りません。

発酵に関して、ご家庭の状況によって変更ください。
気温1度の本日は、140分発酵

このレシピの生い立ち

ヨーグルトがたくさんあったため、身体にも良さそうなパンを作りたいと思いレシピにしました。
外はカリっと中はしーっとり♡
ヨーグルトの香りもします。
レシピID : 5335389 公開日 : 19/02/09 更新日 : 19/03/21

このレシピの作者

✿レシピエール0期
✿昭和女子大学非常食プロジェクトに参加させて頂いています。

皆さまのレシピにお世話になりながら、
簡単料理、お弁当、身体に優しい料理等掲載してます。

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レシピ随時見直し&キッチン内整理をしております。
削除も含めご容赦ください。

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写真

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