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切り干し大根は戻して水気をしぼって、ボールに入れておく。きゅうりは細切り、ミニトマトは半分に切る。
柿の種は、すりこぎ等で袋ごと叩いて粉々にする。
切り干し大根のボールに◆の調味料を全て入れ、きゅうり・ミニトマト・乾燥小えびを入れて和える。
お皿に盛り、粉々にした柿の種をふりかけ、お好みでパクチーを添えて出来上がり。