トマトのヨーグルトムース
東三河県庁
作り方
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1
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粉ゼラチンを水でふやかしておく。
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2
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卵白に砂糖を少しずつ加えながらしっかり泡立ててメレンゲを作る。
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3
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生クリームを８分立てにする。
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4
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トマト２個を絞って果汁を取り出し、レモン汁を加える。さらにヨーグルト、蜂蜜を混ぜ合わせ
る
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5
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１のゼラチンを少量のお湯で溶かし、４に少量ずつ加えて混ぜる。
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6
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そこに8分立てした生クリームを３～４回に分けて加え、全体をしっかり混ぜる。
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7
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さらに、２のメレンゲを３～４回に分けて加え、気泡をつぶさないようにやさしく混ぜる。
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8
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トマト3個をさいの目切りにして器の底に敷き詰め、その上に７を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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9
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固まったら、お好みでミントの葉、ホイップクリーム、フルーツなどを飾る。
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コツ・ポイント
トマトに青みが残っている場合は、常温でしばらく保存し追熟させ、完熟したら、なるべく早く使用しましょう。
このレシピの生い立ち
平成24年度農村輝きネット・あつみ料理コンテストの加工品の部で優秀賞を獲得したレシピです。
愛知県のトマト産出量は全国でも上位であり、その中でも東三河地域（田原市、豊橋市、豊川市）は生産地として有名です。
愛知県のトマト産出量は全国でも上位であり、その中でも東三河地域（田原市、豊橋市、豊川市）は生産地として有名です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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東三河県庁
