牡蠣と蕪の味噌チャウダー
ちゅんまっち
作り方
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1
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※牡蠣は下処理をして水気を切っておく
※蕪、玉ねぎは皮を剥き１.5㎝角に切る
※ベーコンも1.5㎝に切る
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2
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鍋に白ワインと牡蠣を入れ蓋をして２〜3分蒸し煮にし、一旦白ワインごと別容器に取り出しておく。
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3
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鍋にバターを溶かし、野菜とベーコンを入れて炒める。
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4
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バターが全体に馴染んだら薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。
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5
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水とコンソメを加え野菜が柔らかくなるまで煮る。
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6
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野菜に火が通ったら牛乳と味噌を加える。味噌は少量の牛乳で溶いてから加える。
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7
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一煮立ちしたら牡蠣と白ワインを鍋に戻す。
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8
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細かく切った蕪の葉と茎の部分を加え一煮立ちしたら火を止めて出来上がり。
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9
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10
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使用したお味噌 『おはら果樹園・大分工房 たまてばこ 味噌』
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コツ・ポイント
牡蠣は火を通し過ぎると固く縮んでしまうので注意。
このレシピの生い立ち
『おはら果樹園・大分工房 味噌』を使って相性抜群の牡蠣×味噌のコク深く栄養満点なクラムチャウダーを考えてみました。
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ちゅんまっち
