応用いろいろ♪アングレーズソース

応用いろいろ♪アングレーズソース
ヨーグルトやケーキに添えてどうぞ♪とても簡単なのに普通のケーキもおしゃれに変身!です。レモン汁を加えるとサワークリームのように。さらに、ゼラチン液を加えてムースにしたり。それをティラミスのクリームにしたり。いろいろ使える便利もの。

材料 (ムースが5~6人分できる量)

クリームチーズ
100g
新鮮な卵
2個
メープルシロップ
大さじ2くらい
お好みでレモン汁
小さじ1
ムース用ゼラチン
5g
ムース用ゼラチン用水
大さじ1
ムース用ゼラチン用熱湯
50cc
ムース用いちご、パイナップルなどの果物
適宜
ムース用無糖ココア
大さじ1

1

クリームチーズは室温に戻して練る。

2

卵は卵黄と卵白に分け、卵白をボウルに入れて泡立てる。少し立てたところでメープルシロップ大さじ1を入れて、さらに泡立てる。しっかりしたメレンゲを作る。

3

1に溶いた卵黄を少しずつ加えて練り、2に一度に加えて混ぜる。味を見て、シロップを加える。冷やすと甘味が減るので甘めにすること。アングレーズソースは完成!

4

好みでレモン汁を足す。

5

ムースまたはティラミス用クリームは、ゼラチン液を混ぜるだけ。ゼラチンを水で湿らせてから、熱湯を注いで溶かす。これを混ぜる。

6

ムースには好みのフルーツをグラスに入れてから5を入れて冷やす。好みでココアを茶漉しで振れば出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 53423 公開日 : 02/05/15 更新日 : 05/03/11

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