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新じゃがは良く洗い、皮のついたまま1cm幅くらいに切り水にさらす。新たまねきは薄切り。アスパラも5cm位に切っておく。
オリーブオイルとニンニクを厚手のなべでじっくり炒め香りを出す。ここにアサリを入れてワインをいれ、ふたをして口を開かせる。
2にじゃがいも、たまねぎ、ベーコンを入れ水、貝柱の出しのもと、味をみて塩を入れる。ふたをして10分蒸し煮する。アスパラを加えて数分煮る。塩、粗引き胡椒で味を調える。