No2137乾燥筍からの支那竹

熊本・宮崎内陸名産、乾燥筍を戻して支那竹擬きのキンピラ風を狙います！
丸一日掛けてパリパリがフニャフニャになってきた！

1cm幅に切ってサラダ油で炒めてから酒、味醂、醤油、粗挽き唐辛子、中華だし、水にで煮る。

水気が少なくなるまで煮詰め、
胡麻油を垂らし炒め煮たら火を止めて余熱で味を染み込ませて出来上がり。