わけぎとしめじの酢味噌和え
midonta
作り方
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1
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わけぎ、京水菜を軽く湯がき冷水に取る。水気を絞り、3cmくらいに切り分ける。しめじも湯がき冷ましておく。
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2
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ごまとくるみをすり鉢で軽く擦っておく。そこにお酢を加え、ごまとくるみとなじませる。
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3
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鍋に酒、味噌を入れ火にかけ、手を休めずに混ぜ、5分くらいしたら砂糖を入れる。砂糖が溶けたら2を加え、酸味が飛ばない程度に火を通せば酢味噌完成。
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4
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1と3をそれぞれ冷やしておき、食べる直前に和える。
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コツ・ポイント
酢味噌は野菜の量を見ながら加減してください。
私は作った酢味噌の半量くらいを使いました。
私は作った酢味噌の半量くらいを使いました。
このレシピの生い立ち
さっぱりしたものが食べたかったので。
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