ワカモレ（アボカド・ディップ）

アボカドは身をスプーンで取り出して、フォークで潰す。（フードプロセッサーを使うと滑らかになります）

玉ねぎのみじん切りは、辛味があるようだったら水につけておく。

パクチーは茎を取り除いて、みじん切りにする。

すべて混ぜて、ライムを絞り塩をたす。ライムをまず一個絞って味見をして、アボカドの臭みがなくなるまでライムをたす。

塩加減は、添えるチップスが塩付きのものだったら控えめに、塩なしのものだったら多めに。味見しながら調節する。

材料。アボガドは茎とつながる部分から下に向けて順に熟します。お尻部分を触って、柔らかかったら使えます。

次に種に包丁の付け根部分をさして、包丁をねじるようにすると種が簡単に取れます。

メキシコではトマトのみじん切りを加えるのも一般的だそう。その場合は、トマト半分〜一個くらいを足して、塩加減を調節します。