洗い物無し！しっとり濃厚～炊飯器鶏ハム
アレプヌー
作り方
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1
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鶏むね肉ひとかたまり、塩麹、胡椒をジップロックに入れて揉みます。
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2
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冷蔵庫に数日放置します。(1～3日)
数日放置することで塩麹が鶏肉のタンパク質を旨みに分解し、柔らかくしてくれます。
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3
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今日炊飯器使わないな～って日の朝、炊飯器に水をはってジップロックごと鶏肉を沈めて保温にします。(冷水から温めてOKです)
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4
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夕方には最高に美味しい鶏ハムができあがります。箸でほぐせるほど柔らかいですよ。軽く炙って酒のあてにしてもいいですね。
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5
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残った分はそのままジップロックに戻して密封できるので洗い物がでません。冷蔵庫で4～5日は保存できます
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コツ・ポイント
・数日味を染み込ませるので、鶏肉にフォークで穴開けたりとかは不要です。
・ジップロックは二重にしておくと保温中に破れる心配がありません。
・完成後の鶏ハムから出た塩麹のチキンスープは黄金の味です。ご飯にかけて鶏ハムと一緒に食べると至福ですよ
・ジップロックは二重にしておくと保温中に破れる心配がありません。
・完成後の鶏ハムから出た塩麹のチキンスープは黄金の味です。ご飯にかけて鶏ハムと一緒に食べると至福ですよ
このレシピの生い立ち
安い鶏むね肉、火を通してパサパサだとがっかりしますよね。そこで、調味料は最小限、極力調理しない、洗い物も出ない、なのに頬っぺた落ちるほど美味しい鶏ハムにでき上がるレシピを考えました。放置時間で旨みのバロメーターを最大限に引き出します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
