ジューシー煮豚と栗のグリーンソース添え
ナーガ縄文食堂
作り方
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2
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鍋に塩と水入れて沸騰させ、しょうが、ローリエ、ねぎ、豚肉を加えて煮る
約40分肉の中心に火が通るまで煮る
その後冷ます
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3
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栗の甘露煮は5～7ミリ角に切り、容器にコンソメと水を加えて電子レンジ600w1分30秒加熱する。
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4
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ほうれん草はゆでて葉先部分をミキサーがあればペーストにする。
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5
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小鍋に生クリーム、④を入れて加熱する。一度火からおろし手ざるで濾す。
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6
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再び鍋に戻し加熱し、コンソメを加えてとろみがつくまでやさしく加熱する。
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7
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②の肉をスライスし、⑤のクリームを肉にかけて③の栗を散らす
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8
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余ったほうれん草はじゃがいもとポタージュにできます。
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コツ・ポイント
あらかじめ豚肉に砂糖大さじ１杯ふりかけ、刷り込むと豚肉の水分が保たれ、美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
縄文食器に合わせたおいしい料理を作り、家族みんなで食べる共食のコンセプトから生まれました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
