ふかふか豆乳白パン

Name: ふかふか豆乳白パン
Yield: 10個分
Ingredients: 強力粉 250g; ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4g; 砂糖 13g; 水あめ 25g; 塩 3g; 豆乳or牛乳 170g; ﾊﾞﾀｰ(無塩) 30g; 強力粉(上にふりかける分) 適量

Description

豆乳を牛乳に置き換えても　もちろんOK　白く焼く為に　ちょっと一工夫してみました

250g

砂糖

13g

水あめ

25g

塩

豆乳or牛乳

170g

ﾊﾞﾀｰ(無塩)

30g

適量

1

ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄをお手持ちのHBの指定の場所に入れ　その他の材料を入れ　生地作りｽﾀｰﾄ(1次発酵は50分で設定しています)気温などによって変化しますので様子を見て設定して下さい
2

10等分に分割して　丸めてから濡れ布巾をかけてﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ10分　その後丸め直し菜箸などの柄の部分を上から押し当て表面生地に『ﾌﾟﾁｯ』と音がして割れ目ができる様にする
3

2次発酵開始(ｵｰﾌﾞﾝ機能40℃で40分程度)2倍位の大きさになったら　強力粉を表面にふるっておきます　ｵｰﾌﾞﾝは250度で余熱開始　余熱終了後140℃に下げて12～15分焼き上げて　出来上がり

・なるべく焼き色をつけない様にするのには【水あめ】が良いよと教えてもらったので砂糖の部分を半分ぐらい置き換えてみました　全量砂糖でも特に問題ありません・焼き上げている途中で色が気になったらｱﾙﾐﾎｲﾙをかぶせて焼いて下さい

ふかふかでﾓｯﾁﾘした食感のﾊﾟﾝが食べたかったので　色々と配合を変えて辿りつきました・・・

レシピID : 535617 公開日 : 08/03/22 更新日 : 08/03/22