ふかふか豆乳白パン

ふかふか豆乳白パン
豆乳を牛乳に置き換えても もちろんOK 白く焼く為に ちょっと一工夫してみました

材料 (10個分)

250g
ドライイースト
4g
砂糖
13g
水あめ
25g
3g
豆乳or牛乳
170g
バター(無塩)
30g

1

ドライイーストをお手持ちのHBの指定の場所に入れ その他の材料を入れ 生地作りスタート(1次発酵は50分で設定しています)気温などによって変化しますので様子を見て設定して下さい

2

写真

10等分に分割して 丸めてから濡れ布巾をかけてベンチタイム10分 その後丸め直し菜箸などの柄の部分を上から押し当て表面生地に『プチッ』と音がして割れ目ができる様にする

3

2次発酵開始(オーブン機能40℃で40分程度)2倍位の大きさになったら 強力粉を表面にふるっておきます オーブンは250度で余熱開始 余熱終了後140℃に下げて12~15分焼き上げて 出来上がり

コツ・ポイント

・なるべく焼き色をつけない様にするのには【水あめ】が良いよと教えてもらったので砂糖の部分を半分ぐらい置き換えてみました 全量砂糖でも特に問題ありません・焼き上げている途中で色が気になったらアルミホイルをかぶせて焼いて下さい

このレシピの生い立ち

ふかふかでモッチリした食感のパンが食べたかったので 色々と配合を変えて辿りつきました・・・
レシピID : 535617 公開日 : 08/03/22 更新日 : 08/03/22

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