ぶっかけ和ピクルスでおもてなしそうめん
季咲亭
作り方
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1
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キクラゲや茗荷などをツカッタぶっかけ和ピクルスを使いました
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2
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そうめんを指示通りに茹で、好みの固さになったら火を止め、ザルにあげ、流水でよく洗って水を切りひと口サイズに盛りつけます
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3
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豚肉に片栗粉を薄くまぶしつけ、沸騰した湯に１切れずつ入れる
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4
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菜箸でほぐしながら茹で、色が変わったら冷水にとり、冷えたところでざるに上げ、水けをしっかりきる
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5
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和ピクルスはピクルスとピクルス液を分けておく
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6
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ひと口サイズにまとめたそうめんの上に、しゃぶしゃぶ肉、和ピクルスを盛り付け、千切りした青じそを飾る
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7
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お好みで和ピクルス液、めんつゆをかけてもおいしい
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コツ・ポイント
豚肉に片栗粉をまぶしておくと、お肉がやわらかく茹で上がり、ピクルス液もからみやすくなります。
めんつゆ無しでも十分に味がありますが、お酒の後など濃いめの味が恋しい時は、少しだけかけるのもアリですね。
めんつゆ無しでも十分に味がありますが、お酒の後など濃いめの味が恋しい時は、少しだけかけるのもアリですね。
このレシピの生い立ち
ぶっかけ和ピクルスは、文字通り、そうめんなどにぶっかけておいしい和ピクルスとして考案しました。
いつものぶっかけそうめんをごちそうっぽくしたくて、しゃぶしゃぶと組み合わせました。
https://kounomono.jp/gift/
いつものぶっかけそうめんをごちそうっぽくしたくて、しゃぶしゃぶと組み合わせました。
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季咲亭
