コラーゲンたっぷりのスープストック

大きな鍋に手羽先肉を入れ酒と濃い口醤油を入れよく合わせ、１０分位置く。

１）の鍋に冷水とその他の材料を全て入れ、火にかける。

沸騰したら火を弱める。あくを丁寧に取り、ことことと２０分煮込む。

漉して残った手羽先肉は唐揚げにして再利用する。レシピID:441287を参考にどうぞ。