90分で作る☆無農薬夏みかんマーマレード
Description
マーマレード作りは時間がかかる⁈いやいや90分以内に作れます☆
よろしければ2008年3/26～4/8日記も読んでみてね
よろしければ2008年3/26～4/8日記も読んでみてね
AYATORI
材料
（200mlの瓶６～７個分）
夏みかんの皮と実
4個分（今回は1131ｇ）
グラニュー糖
850ｇ（皮と実の重量の75％）
作り方
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1
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☆☆このレシピは都立松原高校でマーマレード作りをした時に配られたレシピをもとに書きました☆☆
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2
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先ずは、入れ物の消毒。 大鍋に水をはってマーマレードを入れる瓶とふたを沈め点火する。しばらく沸騰させて瓶を煮沸消毒する。
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3
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夏みかんをたわしでよく洗い、皮に十文字に切り込みを入れてむき、ふさを取り出す。
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4
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ふさの薄皮（袋）と種を取り除き、皮と実の重量を量る。
（今回は皮４３５ｇ 実６９６ｇ
合計１１３１ｇ）
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5
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皮を薄く切りひたひたの水で軟らかくなるまで煮る（煮汁は風呂に入れると肌に良い！学校なので流しちゃってもったいなかった〜）
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6
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⑤の煮汁を流してザルに取った皮と④の実を鍋に入れ、グラニュー糖も入れてまぜ、よくなじませる。
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7
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焦げないようにへらでかき回しながら煮る。アクが出たら取る。（⑤でしっかりゆでこぼしたのでほとんど出ない。）
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8
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かきまぜているへらが少し重く感じてとろっとしてきたら火を止める。汁っぽい状態でＯＫ。後で固まるので煮詰めすぎないでね。
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9
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夏みかん4個分です(^▽^)v
②の瓶に煮上がったマーマレードを詰め、すぐ逆さにすると空気が抜けて密封状態になるそうです
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10
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夏蜜柑は暖かくなるにつれて酸味が和らぎ八十八夜の頃に一番美味しくなるそうで、その頃にもいだ物ならも少し砂糖を減らせるかも
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コツ・ポイント
☆鍋は、ほうろうかステンレスの鍋を使って下さい。（鉄やアルミの鍋は避ける。）
☆このマーマレードは糖度が高いので冷蔵庫に入れておけば半年以上大丈夫とのことです。
（3年以上大丈夫という人もいるけど、ほんとかしら^^;;）
☆このマーマレードは糖度が高いので冷蔵庫に入れておけば半年以上大丈夫とのことです。
（3年以上大丈夫という人もいるけど、ほんとかしら^^;;）
このレシピの生い立ち
地元の高校で放課後にマーマレード作り。地元マダムがお庭の夏みかんを提供！レシピも教えて下さいましてもう一人のマダムと家庭科先生も指導に加わり参加者25名4～5人のグループで作成。同一レシピなのにグループで仕上がりが全然違ったのが笑えました。
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