帆立のムース

帆立を適当な薄さにスライスし, 卵, 豆乳(半分), バターをいれひと煮立ちするまで混ぜながら火にかける。
板ゼラチンを溶かす。

ミキサーにかけ, 砂糖, 塩, 残りの豆乳をいれ再度ミキサーにかける。

ボウルなどにいれ氷水に当て粗熱を取り, カップなどに流して冷蔵庫で冷やす。