いよかオレンジのまるごとマーマーレード２
commeline
作り方
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1
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いよかんの上下を切り、横に切れ込みを入れて、皮をむく。
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2
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皮を細かく刻む
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3
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果肉もむく。
皮１に対して果肉２
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4
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たっぷりの熱湯に入れて、約５分湯がき、、こぼす。
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5
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３の湯でこぼしを２回繰り返すと、白綿も透明になってきます。
★湯がきこぼすたびにペクチンが流れて、とろみがつき難くなるので、熱湯で５分を２回にとどめます。
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6
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４の皮に砂糖をまぶしながら、お鍋に入れ、果肉も入れて砂糖をまぶし、一晩置く。
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7
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一晩置くと、水分も出て、皮に砂糖がなじみます。
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8
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レモン汁、蜂蜜を加えて、水分が足りなければ足しながら、、、ことこと煮て出来上がり～♪
★水分がいいかなという程度で火を止めます。煮詰めすぎると冷えたとき固くなります。
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コツ・ポイント
いよかんも出始めと完熟の頃では甘みも違います。
６で砂糖を入れたとき、皮が苦くない程度に 砂糖は加減してください。
レモン汁と蜂蜜で断然美味しくなると思います。
是非どうぞ～*
６で砂糖を入れたとき、皮が苦くない程度に 砂糖は加減してください。
レモン汁と蜂蜜で断然美味しくなると思います。
是非どうぞ～*
このレシピの生い立ち
とろ～とした 白綿入りのジャムが食べたい・・・できるだけペクチンが流れるのを防ぎ、とろ～と感を出しました。 白綿を取ったものはこちらです。 レシピID：520545
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