たらの芽のゴマ味噌和え
ちば
作り方
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1
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●を全て混ぜ合わせておく。
たらの芽を茹でるためのお湯を沸かす。
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2
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たらの芽は、根元の茶色いガクを包丁でむく。
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3
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たらの芽を熱湯で１分茹で、冷水にとる。
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4
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キッチンペーパーなどで、たらの芽の水分をしっかり取る。
絞ったりはしないで！
上下からペーパーで挟んで軽く押さえる程度で。
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5
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１のゴマ味噌ペーストでたらの芽を和えて、盛り付ける。
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コツ・ポイント
ゴマ味噌ペーストは混ぜたばかりだと甜菜糖がざらざら残りますが、たらの芽を和えるとたらの芽の水分と馴染んで気にならなくなります。
このレシピの生い立ち
たらの芽の天ぷらが好きなのですが、自分ちで揚げ物するのは面倒なので、インゲンとかみたいに和え物にしてみました。
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