卵黄のっけ☆マグロのづけ丼

卵黄のっけ☆マグロのづけ丼
しょうゆ漬けした卵黄をのっけたマグロのづけ丼です。
長いもの千切りがいいアクセントになってます。

材料 (2人分)

マグロ(刺身用)
200グラム
◎酒
大さじ2
大さじ2
◎しょうゆ
1/2カップ
大葉(千切り)
5枚分
2個分
△しょうゆ
小さじ2
すし飯
丼2杯分
わさび
お好みで

1

写真

卵黄のしょうゆ漬けを作ります。
卵黄を小さい器に入れて各々にしょうゆを小さじ1づつかけます。
冷蔵庫に入れて3時間ほど漬けます。

2

つけダレを作ります。
酒とみりんを合わせて、煮切ります。
そこにしょうゆをあわせます。
つけダレがさめたらマグロを1.5~2時間つけます。

3

どんぶりにすし飯をよそい、長いも、マグロをのせる。真ん中に卵黄をのせて、大葉をちらす。
お好みでわさびをのせていただきます。

コツ・ポイント

長いもはとろろにするよりも千切りのほうがシャキシャキしていいアクセントになります。
食べてるときに味が薄いときは、マグロのつけダレをかけてください。

このレシピの生い立ち

刺身用のマグロが安売りになっていたので、づけ丼にしてみました。
レシピID : 539324 公開日 : 08/03/27 更新日 : 08/03/27

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