牡蠣と豆腐の揚げ出し椀
guzavie
作り方
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1
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牡蠣は片栗粉をまぶしてからきれいに洗って水けをふきます。日本酒と塩麴をまぶしておきます。
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2
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豆腐は食べやすく切り、ざるの上で少量の塩を振り軽く水気を切ります。
春菊は葉先を摘みます。
椎茸は厚めに切ります。
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3
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揚げ油を熱して、１と２に片栗粉を薄くつけてさっと揚げます。中まで火を通さなくても大丈夫です。
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4
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出し汁を温めて◎印で調味します。
椎茸をいれ、椎茸が煮えたら３を入れて温めます。
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5
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再度味を見てから春菊の葉を入れてすぐ器に盛り付けます。
柚子を添えて完成です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
牡蠣のジョンを作ろうと思っていましたが、途中で気が変わりました。◎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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