タイ風ココナッツカレー

ピーマンは細切りに、たけのこの水煮は洗って水を切っておく。

フライパンで具材を炒める。
油は引かなくてもいいが、入れる場合は少量で。

全ての具材に火が通ったらココナッツミルクと水を入れて煮込む。分離していてもそのままドバッと入れて大丈夫です。

私はs＆bの赤缶をつかっていますが、固形のルウでもOKです。ココナッツの甘さがあるのでルウは辛めが合います。

ルウを溶かして一煮立ちさせたら完成です。