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鳥モモ肉を一口大に切り、水に10分浸ける。
○の材料を良く混ぜつけダレを作る。
肉を握りながら水を良く切り、つけダレに浸け良く揉み込む。30分以上放置。一晩漬けると味がよく染み込みます。
◎をチャック付き袋に入れ、よく混ぜる。
漬け汁から肉を出し、米粉の入った袋に入れ、チャックをしてよく振る。
170℃の油で揚げ、浮いてきたら一旦油から出す。
油を200℃に設定し、二度揚げして完成。