ピーカンパイ

(生地を作る)ボウルに薄力粉、強力粉、塩を振るい入れ、冷やしたバターを擦り合わせるように混ぜる

冷水を少しずつ加えながら、プラスチックカードなどで全体に水分がいきわたるまで混ぜる

生地を切り込んで重ねる事を繰り返し、こねないようにまとめる

打ち粉をした台に生地をのせ伸ばし、四つ折にして伸ばす事を5～6回繰り返し、(4)と同様にやすませる

生地をパイ型に敷きフォークで空気穴をあけ、200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く

(フィリングを作る)湯せんにかけてバターを溶かし、卵を溶いて少しずつ加えながら混ぜる

(6)の生地の上にピーカンナッツを2段に敷き詰め、(9)を流し入れる

オーブンを180℃にし、30～40分ほど焼く

薄目のパイにする場合は、フィリングの量を半分にして(9)でピーカンナッツを1段にしてください。