お弁当用甘い卵焼き

卵、砂糖、めんつゆ、水をボウルなどに入れて菜箸で念入りに混ぜる。白身がほぐれて黄身とよく混ざるように。

卵焼きパン(家のは横幅14センチ)をよく温める。煙が出てきたら温め過ぎ。油を入れて回したぷたぷならキッチンペーパーで取る

中火にして混ぜておいた卵液を一気にいれる。すぐに端のほうから固まってくるのでスクランブルエッグのようにグルグル混ぜる。

まだ形が悪くても大丈夫。ひっくり返して端に寄せる。焦げそうなら、いったん火を止めて濡れ布巾の上ですると良い。

四角い卵焼きパンの端に押し付ける。ガスの火は弱火にして中まで火を通す。焦げないためと形を作るために2回ほどひっくり返す。

5等分位がお弁当にちょうど良い。写真は2回作って8切れ冷凍するところ。