プロに教わるラタトゥーユ

トマト缶を3分の2まで煮詰める

トマト9割とトマトペースト6倍濃縮を一袋が入れる※1割は多いので残す。量を変えると味が変わるので全部入れちゃえーとしない

油は小さじいっぱいより少なめ。セロリをフライパンに入れてすぐ塩。少し炒めたら水を入れて蓋する。

ズッキーニは柔らかくなりすぎない程度に炒める。焦げ目がつくくらいが◎

なすはしんなりするまで炒める油は少し多めでよく譲って焦げないように。
パプリカは長めに炒める。

すべての材料を煮込む。セロリの葉とタイムは麻ひもでくるんで後で取り出しやすいようにして一緒に煮入れる。

火を消してから落し蓋を戻し◎分ほど蒸らす。