大根の下ゆで

大根は3~4cm厚さの輪切りにして、皮を厚めにむく。

大根の角の部分に包丁を当て、皮をむく要領で切り取る。(上面と底面)。

片面に1cmくらいの深さの十字の切り込みを入れる。

沸騰したら中火にして、竹串がすっと通るくらいになるまでゆでる。

大根に米のぬめりが気になる場合は、流水で洗う。