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特大のヤリイカを手に入れました
指を入れて胴体と内蔵を切り離し引き出します
エンペラを手で切り離し 墨袋 肝を破らない様に外し 下足部分の目や嘴などを取り除きます
身の皮を剥いて 三等分に切り分けます(小さければ二等分)
身を縦に細切りにします
エンペラは皮を剥かずに細切りに
下足は食べやすい大きさに切り分けます
器に盛り付けて完成
残った下足やエンペラを湯掻いて塩とオリーブオイル レモンでマリネしても美味しいです
( ‘-^ )b
juntoku
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