豪華に見えちゃうアクアパッツァ

尾頭付きの魚は鱗をとって内臓を抜く。（お魚屋さんに頼むと楽。）切り身はそのまま。あれば臭み消しにハーブなど突っ込む。

あさりは砂抜きをし、ミニトマトはヘタを取って洗い、半分に切っておく。

イタリアンパセリはザクザク切り、ニンニクは潰して粗みじん切り。

あさりが全部開いたら時々蓋ごとフライパンを揺すりながらあと２分ほど加熱。
蓋をとり、またフライパンをゆすって火を止める。

刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がり。
お皿に盛りつける。

食べ終わったあと、残った美味しい汁（骨や殻は除く）に、ご飯とチーズを入れて電子レンジで１～２分加熱し、〆のリゾット完成。