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キウイを洗って2つに切り、実をスプーンですくってホーロー鍋に入れる。フォークやマッシャーで潰す。
砂糖とレモン汁を加えて20分程度放置。もっと長くても良い。弱めの中火にかける。
アクが出てきたら弱火にして取る。
アクがなくなってトロミが少しでたら完成。保存が効かないので数日で食べきる。