我が家の定番キムチ
Description
試行錯誤した上で、塩8%が我が家の味！
家族に好評のキムチです^ ^
家族に好評のキムチです^ ^
グランマO
材料
大2株
大3本
塩
白菜の分量の8%
●コチュカル(中挽き)
150g
●アミ塩
200g
●にんにく(すりおろし)
大10片
1束
1/3本
小1本
皮付き１個
★生姜(千切り)
60g
★カナリ(韓国の魚醤)
70cc
★蜂蜜
50cc
★にんにく(すりおろし)
大4かけ
★コチュカル(細挽き)
お玉2杯分
★コチュカル(粗挽き)
お玉1杯分
作り方
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1
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白菜は、ひと玉を1/4ずつに切る。
大根は、すべて皮付きになるように切る,
(画像参照)
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2
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白菜の分量の8%の塩を白菜に振って、上から重石をする
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3
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ヤンニョム①を作る
●の材料を、すべて混ぜ合わせておく
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4
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ヤンニョム②を作る
★の材料をすべて混ぜ合わせておく
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5
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②で白菜に塩をした約6時間後に、大根を白菜の下の方に入れて、重石を置いて一昼夜。
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6
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朝、⑤をザルにあげ、２回ほど水洗いをしてザルにあげて水を切る
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7
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白菜をぎゅーっと絞り、
白菜を1枚ずつめくりながら、ヤンニョム①をしっかりまぶして、全体を和える
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8
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ヤンニョム②を、白菜をめくりながら1枚ずつ間に挟む
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9
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⑦と⑧を、すべての白菜と大根で繰り返し、
保存容器にぎゅーっと詰め込む
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10
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生キムチなので、すぐに食べれます！
日が経って来ると酸っぱくなるので、
酸っぱくなったらキムチチゲや豚キムチなどに！
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コツ・ポイント
カナリとは、韓国の白身魚の魚醤です。
我が家は韓国で買いますが、
手に入らない場合は、アミ塩とイカの塩辛を半々にしたもので代用します。
我が家は韓国で買いますが、
手に入らない場合は、アミ塩とイカの塩辛を半々にしたもので代用します。
このレシピの生い立ち
我が家の食卓に欠かせないキムチ。
なんとか美味しいキムチを作ろうと、色々試してこのレシピにたどり着きました、
なんとか美味しいキムチを作ろうと、色々試してこのレシピにたどり着きました、
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
グランマO
