モチモチしっとり♪ノンオイル米粉マフィン

モチモチしっとり♪ノンオイル米粉マフィン
クリスマスにも♪
砂糖は控えめですが、伊予柑ピールやレーズンの甘さで美味しいんです♪
小麦アレルギーの方にもどうぞ♪

材料 (紙ケース【直径6cm高さ5cm】6個分)

☆卵+プレーンヨーグルト
200g(2個+約100g)
☆牛乳
約100ml
☆砂糖
30g(好みで)
伊予柑ピール(ID : 3658922)or 市販のオレンジピール
30g(好みで)
湯戻ししたレーズン or レーズンの梅酒漬け(ID : 2927135
50g(好みで)

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伊予柑ピールはみじん切りにする。今回のレーズンは梅酒漬けを使用。ラム酒やブランデー漬けでもOK。普通のレーズンでもOK。

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ボウルに★を入れ、泡だて器で混ぜ合わせておく。※オーブンは170℃に予熱しておく。

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大き目のボウルに☆を順次加え、泡だて器でよく混ぜ合わせておく。

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混ぜ合わせた3に2の米粉、1の伊予柑ピール、レーズンを加え、ゴムベラで均一に混ぜ合わせる。

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4の生地を6等分し、紙ケースにスプーン等ですくい入れる。

6

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予熱しておいた170℃のオーブンで約23分間加熱し、竹串で焼き上がりを確認。※オーブンにより、加熱温度や時間に差がある。

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焼き上がったら、密閉容器に半日ほど入れておくと、モチモチ感に加え、しっとりとしてくる。冷凍保存も可能。

コツ・ポイント

・牛乳が苦手な方は、豆乳でもお試しください。お好みでシナモン等を加えてもOKです。
小麦グルテンOKの方は、※クリスマス★伊予柑ピール胡桃みかんパン(ID : 2059474)も参考にしてください。

このレシピの生い立ち

クリスマスも近いので、小麦アレルギーがあっても食べられる『米粉(玄米粉)で作るマフィン』を作ってみようと思いました。
レシピID : 5412615 公開日 : 18/12/15 更新日 : 18/12/15

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