＊柚子大根＊
kumaの手作り
作り方
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1
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～柚子の下準備～
＊柚子の皮をう薄く削いで、細切りに。
＊皮をそいだ柚子を半分に切ってしてしぼり汁を作る。
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2
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大根は3～4cm位の長さで切り、皮をむいて5mm位の拍子切りする。
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3
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1)に粗塩をふって、粗塩をまぶして、もみ込んでしばらく置く。
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4
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その間に調味料を作ります。
酢と甘味料は、合わせてレンチン約1分して溶かす。
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5
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4)が冷めた後、1)の柚子の絞り汁を加えます。
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6
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3)の大根の水分が出たら、よく水分を絞っておく。
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7
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6)に5)と1)の柚子の皮を加えて全体に良く混ぜ合わせます。
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8
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ジッパーの袋に入れて、空気を抜き冷蔵庫で保存します。
すぐも食べられますが、冷蔵庫で半日以降が馴染んでお勧めです。
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9
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＊大根の皮は、捨てないで！
「大根の皮で梅マヨサラダ」
レシピID : 5099174
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10
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「大根の皮のきんぴら」
レシピID : 5114426
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11
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「大根の皮de柚子マリネ」
レシピID : 5433994
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12
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「大根葉のおかかまぶし」
レシピID : 5114599
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コツ・ポイント
◆大根は皮をむいて拍子切り。良く塩を揉み込んで◆大根に水分が出てきたら、よく水分を絞って◆甘酢は、砂糖が溶ける程度の過熱で、柚子の絞り汁を加えて水けを良く絞った大根の中に柚子の皮と共に加えてよく全体に和えます。
このレシピの生い立ち
◆柚子を柚子湯だけに使うのはもったいないので、このいい香りを引き出す大根と合わせて作ってみました◆サラダ感覚で頂けちゃいます◆甘味料は、糖質0の甘味料を使っています◆お勧めはラカントホワイト。
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