X'masに☆ローストチキングレイビー

鶏もも肉はよく洗って水気をよく拭き取ります。

上のお肉のように、骨に沿って、ざっくりと切れ目を入れておきます。生焼け防止のためです。

鶏肉全体にフォークを刺して味を染みやすくします。塩・こしょうを揉み込み、すだち汁（レモン）を絞りながらすり込みます。

熱したフライパンにもも肉を皮目の方から入れます。

蓋をし中火で７～８分蒸し焼きにします。

皮目にしっかりと焦げ目がつきます。
次に裏がえして焼いていきます。

火を止め、フライパンに溜まっている鶏油を取り出します。
鶏肉はそのままフライパンに残してソースを作ります。

別のフライパンに工程９の鶏油を入れます。鶏油だけで大さじ１も無い場合は、不足分をオリーブオイルで補います。

小麦粉と鶏油+オリーブオイルをよく炒め、コンソメを加えます。

私はMaggiのスティックタイプのコンソメを使いました。

鶏肉にソースを添えて、

出来上がり！