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鍋にバターを入れ火にかけ泡だて器で混ぜながら、茶色くなるまで溶かし焦がす。鍋に入れたままだと予熱で焦げてしまうので、色がついたところで、冷やし荒熱をとり、漉しておく。
アーモンドプードル、薄力粉と抹茶をそれぞれ別にふるっておく。
ボウルに卵白を入れ、コシを切るようにまぜる。グラニュー糖を加え、ざらざら感がなくなるまで混ぜ、はちみつも加える。※泡立てる必要はない。
3.にアーモンドプードルを加え混ぜ、薄力粉も加える。
4.に荒熱がとれた焦がしバターを加える。※冷ましすぎると生地にうまく混ざりません。でも熱くても卵に火が通ってしまうので注意。
冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
お好みの型に8分目(今回の型で1個25g)まで生地を入れ、生地がゆるむまで少し置いておく。
塩ぬきした桜をかざり、180℃で焼く15分焼く。
ありがとうございます!工程写真がなく申し訳ないです(>_<)