アンチョビペペロンチーノ

湯を沸かして沸騰したら塩をいれる。量はお吸い物の少ししょっぱいくらいの量。パスタを鍋に入れて茹でる。

アンチョビはみじん切りにする。にんにくはスライスにする。

フライパンにエクストラバージンオイルとにんにくのスライスを入れてから弱火にかける。

パスタが茹で上がってなければフライパンの火を1度止める。

パスタが茹で上がる3分前になったらフライパンを弱火にかけてアンチョビとパセリ、唐辛子を入れる。

30秒ほど火を通したら茹で汁50mlを入れて乳化させる。唐辛子はフライパンから上げる。

味見をして薄ければ塩で調整する。お皿に盛り付けてパセリとにんにく、唐辛子を飾って完成。