キャラメルクリームシフォン
momopretty
作り方
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材料は最初に計っておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。
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２で使用したハンドミキサーをそのまま卵黄のボウルで使用。卵黄と砂糖をはハンドミキサーでもったりするまで泡立て、ぬるま湯・サラダ油を加える。キャラメルクリームも加える。
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4
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そのままのハンドミキサーで薄力粉を入れ混ぜ合わせる。
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5
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４に２のメレンゲを３回に分けて混ぜ合わせる。１回目は４で使用したハンドミキサーで混ぜる。2回目からはゴムベラに持ち替えて丁寧に卵白の固まりがなくなるまで混ぜる。
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6
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ゴムベラですくって卵白の固まりがなくなったら、高い位置から型に流し込む。
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7
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空気を抜くため、箸などで生地をぐるっと一周し、さらに筒の部分を持って2回程トントンと落とす。
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8
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オーブンで焼く。（ちなみにうちのオーブンはシフォンケーキで170度４０分くらいですがオーブンは癖がありますので、ご家庭にオーブンに合わせて調整してください）
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焼けたらすぐに取り出して瓶などに逆さにして完全にさます。型から丁寧にはずして出来上がり♪
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H25.6.9写真差替ました。仕上げにキャラメルソースをかけてホイップとシナモンを振りかけました！最高(#^.^#)
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甘さが控えめな上にキャラメルクリームがほろ苦いので、ホイップと一緒に食べるのがオススメ♬
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コツ・ポイント
メレンゲはピンと角がたつまでしっかりと！１回目ハンドミキサーで混ぜ合わせる事で、後のメレンゲが混ぜやすくなります。空気抜きは忘れずに！空洞の原因になります。高さが欲しかったので、卵Ｌ４個で作りましたが、Ｌ３個、又はＭ４個でも美味しくできると思います＾＾
今回は甘さ控えめですが、甘さはお好みで調整して下さいね♪
今回は甘さ控えめですが、甘さはお好みで調整して下さいね♪
このレシピの生い立ち
キャラメルを使ったシフォンが作りたかったので。私の大好きなＢｌｕｅｂｉｒｄさんのキャラメルクリームとアルルの少女さんの手順をお借りしました。
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