冬の定番 大根の柚子こうじ漬

このレシピは、古町糀糀製造所「お料理用糀」、峰村醸造「贅沢 だしの蜜」を使用しております。

大根は皮をむき、5mm幅のいちょう切りします。柚子の皮は千切りします。残った柚子を絞り果汁をとります。

ビニール袋に、大根、柚子の皮･果汁、お料理用糀、だしの蜜を加えて軽く揉み、15分ほど置きます。