おせち　まろやかな菊花かぶの甘酢漬け

このレシピは、峰村醸造「贅沢 だしの蜜」を使用しております。

かぶは皮を剥いて、割りばしを上下において切り込みを入れます。割り箸付近までの切り込みで十分です。

ビニール袋にかぶと食塩を入れて軽く振り、空気を抜くように袋を閉じてかぶをよく揉み込みます。20分置きます。

菊の花びらのように盛り付けて、春菊、柚子、唐辛子の小口切りを盛り付けます。