シフォンケーキ
＊ルーシィ＊
作り方
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1
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卵を卵白と卵黄に分ける。※絶対に混ざらないように！
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2
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オーブンを180度に予熱する。
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3
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卵白をハンドミキサー中高速4で3分程度泡立てる。卵白のコシが切れてきたら砂糖1/3を加えて混ぜる。
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4
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全体的に白く泡立ってきたら更に1/3を加えて混ぜ、キメが細かくなったら残りの1/3を加える。
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5
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ハンドミキサーを低速2にして、ツノが立つまで泡立てる。
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6
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卵黄を泡立て器で軽く泡立て、水と油を加えて混ぜる。
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7
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混ざったら薄力粉をふるい入れ、ダマが出来ないように混ぜる。バニラエッセンスを入れて混ぜる。
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8
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⑦に、⑤の泡立てた卵白の1/3を入れてよく混ぜる。(濃度を合わせる) ※ここまで泡立て器
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9
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ゴムベラに持ち替えて、残りの卵白を2回に分けて加える。(泡を潰さないように底から切るように)
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10
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型に流し入れ、表面をならす。
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11
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180度のオーブンを30分にセットして焼く。10分経ったら160度に下げる。(180度で10分、160度で20分)
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12
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焼き上がったら、型をひっくり返して冷ます。冷めるまで放置する。
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コツ・ポイント
卵白を泡立ててからなるべく早く焼く。6～10は5分以内で済ます。冷めるまで触らない。切ったりしない。
このレシピの生い立ち
なし。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊ルーシィ＊
