蓮根チップス・おせち料理

蓮根を良く洗って皮付きのまま薄切りにします。
(スライサーを使うと薄くしやすいです)

最初は低温(140～150℃)ぐらいで揚げます。

細かい泡が出て蓮根の色は変わらずに水分が抜けてきたら少し 温度を上げてカラッとさせます。

熱いうちに味付けします。
３つに分けて、それぞれに、うす塩、和風、洋風の３種類で味付けします。