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手綱こんにゃく《おせち料理 》

手綱こんにゃく《おせち料理 》の画像

Description

おせち料理は少し気取って上品に♪色良く仕上げるために薄口しょうゆを用い、味も薄めに仕上げています☆是非お試し下さいね☆

材料

生芋こんにゃく
1枚
だし汁（昆布&かつおで取ったもの）
1カップ
■ 調味料
きび砂糖
大さじ1/2
薄口しょうゆ
大さじ1.5
酒
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    こんにゃくは7㎜程度に厚さに切りそろえます。

  2. 2

    写真

    両端1cm残して、中央に切れ込みを入れ、片側をひっくり返して手綱こんにゃくを作ります。

  3. 3

    写真

    鍋に水を沸騰させ、2を入れてサッと茹でます。

  4. 4

    写真

    下茹でした鍋を簡単に洗い、分量の水と調味料を加えて火にかけます。
    沸騰したら、3を入れます。

  5. 5

    写真

    弱火にして約15分煮含めます。

  6. 6

    写真

    そのまま冷めるまで置いて、じっくり味を含ませます。

    ハイ、完成で〜す！！

コツ・ポイント

アクを取り、味の含みを良くするために下茹でしています。普段のおかずとしては濃口しょうゆで仕上げていますが、今回は薄口しょうゆを使っています。
薄口しょうゆがない場合は、塩を小さじ1/4程度加え、後は濃口しょうゆを少なめに加えて下さいね♪

このレシピの生い立ち

子供の頃からおせち料理の定番だったので、結婚してからも毎年作っています。
元来、手綱を引き締めるように心も引き締め、自分を厳しく律するという意味を持ち、良縁成就や家族円満という縁起も担いでいるそうです。
おせち料理の一品にいかがですか〜♡
レシピID : 5431729 公開日 : 18/12/30 更新日 : 21/12/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2019年12月31日
写真
ももの❁
しっかり味しみてて美味しかったです！
2019年12月31日
初れぽ
写真
のんびりボーイ☆
お上品な味でとてもおいしかったです★7歳の息子もおいしいとたくさん食べてくれました！
#手作りおせち
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ひとひらの葉っぱ
手綱こんにゃく《おせち料理 》
by ひとひらの葉っぱ