嘘みたいに生臭くない美味しいあら汁～♪

お魚は、うろこを取り、えらや腸をきれいに取り除きます。

今回はお刺身にしたので３枚おろしにして、残ったアラをざるにとっておきます。

薬味用のねぎを切り、生姜の皮を剥いてお好みの大きさに切ります。鍋にたっぷりの水と生姜の皮を入れ、沸騰させます。 その間に、アラについている血合いをきれいに取り除きます。歯ブラシを使うときれいに取れます。

頭は出来れば、半分に割っておくと、血のかたまりを取り除きやすいです。 沸騰した鍋にアラを入れ、アラの色が変わって煮立ってきたらザルに取り出します。

鍋に刻んだ生姜、先ほど湯通ししたアラ、水を入れ、火にかけ、灰汁をすくいスープに味が出てきたら、お好みの味噌で味を調えますここで、粉唐辛子や一味をほんの少し加えます。（お好みで）

ねぎを散らして出来上がりです。
この日は、いなだで作りました。
お刺身と、あら汁で満腹でした。