残り野菜で切り漬け

大根と人参は千切りにする。大根の皮も千切りにする。

白菜も洗って太めの千切りにする。

全ての野菜をポリ袋に入れ計量する。

塩をポリ袋に入れ空気を入れフリフリしその後空気を抜いてモミモミする。

こんな感じにしんなりしてきます。

平らなバットかタッパに平らに置く。

重石をしたら涼しい場所に置き半日くらいで水が出ます。出てきたら完成です。

汁ごとタッパに移し入れ冷蔵庫で3週間保存可です。私は食べる分を器に入れゆずの絞り汁をかけて食べてます。