土鍋で水炊き
ゆっこさん
作り方
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1
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鳥モモぶつ切りは、水から炊いていく。はじめ黄色っぽい脂が浮いてくるのをこまめに取り除く。
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2
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透明な脂になってきたらOK。火を弱めて、骨から出汁を取るためにさらに煮込みます。
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3
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鳥モモは、皮の方を炙り焼きにし、冷めてからきりわけて、鍋に入れて煮る
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4
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白菜や長ネギ、豆腐やキノコなどお好みの野菜と鳥モモ肉を煮る。
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5
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小鉢にポン酢を取り、とりわけながら食べましょう。大根おろしとか添えてもいいよ。
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6
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2021年の一月十日の水炊き。
息子も娘も大好き。
今日はジャバラポン酢で食べるんだ〜！
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コツ・ポイント
アクと、黄色の脂を取り尽くすこと。
このレシピの生い立ち
鳥モモぶつ切りで、出汁と柔らかお肉の一石二鳥。でも美味しすぎて何時も肉が足りなくなるので、モモ肉足して作ります。あとは、なにも考えず家にある野菜をぶち込んでます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆっこさん
