ゆずとかりんのシロップ
作り方
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1
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〈かりんの下処理〉
鍋にかりんが浸るくらいの水をはり、沸騰したらまるごと茹でる。約1分。
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2
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茹でたかりんの皮をむく。
茹でることでむきやすくなる。
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3
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縦に割り、ワタと種を取り除く。
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4
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約1センチにスライス。
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6
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〈ゆずの下処理〉
柚子は皮と身を分ける。
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7
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身から種を取り除く。
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8
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皮は2〜3ミリくらいにスライスする。
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9
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〈保存瓶に詰める〉
かりん→氷砂糖→ゆずの身→氷砂糖→ゆずの皮→氷砂糖と層になるように敷き詰める。
2層くらいに分ける。
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10
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蓋をしてシロップになるのを待つ。
1日2回程度瓶を揺する。
氷砂糖が完全に溶けきるまで約1週間〜10日。さらに置いても◯
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11
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〈完成まであと少し!〉
布巾で濾し、実に残った汁をしぼる。
鍋に入れ、香りが飛ばない程度に軽く沸騰させる。
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12
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使いやすい容器に入れて完成ー!!
約1リットル弱になりました。
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コツ・ポイント
煮沸消毒した瓶を使うこと、毎日揺すってただただ待つのみ!
このレシピの生い立ち
庭でゆずとかりんが沢山採れたのでまとめてシロップに。一気に漬けるレシピがなかったのでアレンジして作りました。